鸡蛋羹细嫩如豆腐，用3个鸡蛋（约180克）加300毫升温水和3克盐打匀，滤去气泡。碗上盖保鲜膜，中火蒸8分钟关火焖3分钟。取出淋10毫升热油和5毫升生抽，撒葱花。蛋羹表面光滑无孔，入口即化，鲜香绵软。口感嫩滑不柴，汤汁清甜。适合配蒸鱼或粥，配小菜清口，早餐或宵夜养胃首选。

上海垃圾分类已进入第五年。静安区试点智能回收箱，厨余垃圾日均分拣量达1200吨，资源化利用率提升至75%。政策对未分类家庭罚款200元，奖励正确投放者积分兑换日用品。社区反馈显示，初期抗拒后，居民参与率稳定在82%。但湿垃圾处理设施仍不足，夏季异味投诉增多，表明硬件配套需同步跟进。